Zweierlei Brunsli

(für 60 Stück)

Wer hat sie schon mal ausprobiert?

Zutaten:

Blech-Backpapier
Ausstechförmli

Klassische Brunsli:

• 500 gr gemahlene Mandeln
• 400 gr Zucker
• 200 gr geriebene Edelbitter-Schokolade
•    4 EL Kakaopulver
• wenig Vanillezucker oder -pulver und/oder Zimtpulver oder geriebene Zironenschale
•    4 verquiltes Eiweiss (geschlagenes Eiweiss)
• 2-3 EL Kirsch

Weisse Brunsli: 

• 500 gr geschälte, gemahlene Mandeln
• 400 gr Zucker
• 200 gr weisse, geriebene Schokolade
•    6 EL Mehl
•    4 verquirltes Eiweiss (geschlagenes Eiweiss)
• 2-3 EL Whisky

Zubereitung:

1. Klassische Brunsli: Mandeln, Zucker, Schokolade, Kakao und Gewürze in einer Schüssel mischen. Steifes Eiweiss und Kirsch dazugeben, ohne Kneten zu einem Teig zusammenfügen. In Folie gewicklet 1 Stunde kühl stellen.
2. Weisse Brunsli: Mandeln, Zucker, Schokolde und Mehl in einer Schlüssel mischen. Steifes Eiweiss und Whisky dazugeben, ohne Kneten zu einem Teig zusammenfügen. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
3. Teig portionenweise auf Zucker oder zwischen zwei Backpapieren 1 cm dick auswallen. Formen ausstechen, auf das vorbereitete Blech legen. Über Nacht bei Raumtemperatur trocknen lassen.
4. Im oberen Teil des auf 240°C vorgeheizten Ofen 4-6 Minuten backen. Brunsli auf dem Blech auskühlen lassen, sorgfältig mit dem Spachtel ablösen.

Tipps:
- Brunsli gut verschlossen in einer Blechdose aufbewahren. Haltbarkeit: 2-3 Wochen
- Brunsli in Tiefkühlbeutel tiefkühlen. Haltbarkeit: 3 Monate - 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen

Advents-Zopfteig-Kranz

(für 4 Personen)

Zutaten:

Back-Blechpapier

• 500 gr Mehl
• 1,5 TL Salz
• 25 gr geschälte, gemahlene Mandeln
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Nelkenpulver, Muskatnuss
• 10 gr Hefe
• 2,5-3 dl Milch
• 50 gr Butter, flüssig, abgekühlt
• 50 gr flüssiger Honig
• je halbe geriebene Zitrone und Orangeschale

1 Eigelb zum Bepinseln
ev. Hagelzucker

Zubereitung:

1. Mehl, Salz, Mandeln und Gewürze mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch, Butter und Honig in die Mulde giessen. Zu einem geschmeideigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur (ca. 2 Stunden) aufs Doppelte aufgehen lassen.

2. Zitronen- und Orangenschale unter den Teig kneten. Aus dem Teig 2 Rollen von etwa 75cm Länge formen und ineinander verdrehen. Rund-Kranzförmig auf das mit Backpapier belegte Blech legen und mit Eigelb bestreichen.

3. Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen.

Nach belieben vor dem Backen mit Hagelzucker bestreuen


Je nach Geschenk; Kranz mit Band, Tannästen dekorieren oder eine Kerze in die Mitte stellen.